- Jugo de 1/2 limón
- 1 aguacate mediano, pelado, sin hueso y rebanado en trozos gruesos de 1/4 de pulgada
- 4 hojas nori
- 1/2 lote de arroz de sushi, la receta sigue
- 1/3 taza de semillas de sésamo, tostadas
- 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y cortado en piezas del tamaño de un fósforo
- 4 cangrejos, desgarrados en pedazos
- Jengibre en escabeche, para servir
- Wasabi, para servir
- Salsa de soja, para servir
- Arroz con sushi:
- 2 tazas de sushi o arroz de grano corto
- 2 tazas de agua, más extra para enjuagar el arroz
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal kosher
Oyes a la gente decir: «No puedo comer sushi (pescado crudo), pero como California roll«. El rollo de California es tan popular que hasta la gente que no quiere probar comida étnica exótica lo comerá. Está hecho de ingredientes bastante inocuos para el sushi: arroz, algas asadas (sushi nori), pepino, aguacate y carne de cangrejo. No hay pescado crudo, e incluso las algas se esconden dentro del rollo. Se dice que el rollo de California fue inventado en el sur de California por un chef de sushi japonés en los años 70. Sushi se hizo popular en los años 80, y se extendió por todo el país. Ahora no solo los restaurantes japoneses, sino la mayoría de las tiendas de delicateces de los Estados Unidos llevan este popular rollo de sushi.
Un rollo de California es una versión fresca de los rollos de arroz japoneses tradicionales. Lleno de aguacate, cangrejo y pepino, es fresco y crujiente y sirve una comida abundante. Puedes usar cangrejos reales o de imitación.
Preparación del California Roll
- Exprime el jugo de limón sobre el aguacate para evitar la oxidación.
- Cubre la estera de bambú con envoltura de plástico. Corta las hojas de nori por la mitad transversalmente.
- Coloca 1 hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre la alfombra cubierta de plástico.
- Humedece tus dedos con agua y distribuye aproximadamente 1/2 taza de arroz uniformemente sobre el nori.
- Espolvorea el arroz con semillas de sésamo. Voltea la hoja de nori sobre el lado del arroz hacia abajo. Coloca 1/8 de los palitos de pepino, aguacate y cangrejo en el centro de la hoja.
- Toma el borde de la estera más cercana a ti, manteniendo los empastes en su lugar con los dedos, y gíralo en un cilindro apretado, usando la alfombra para darle forma al cilindro.
- Retira la alfombra y reserve. Cubrir con un paño húmedo. Repite hasta que se haya usado todo el arroz.
- Corta cada rollo en 6 piezas. Sirva con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
Arroz con sushi:
- Coloca el arroz en un tazón y cubra con agua fría. Agita el arroz en el agua, vierta y repita de 2 a 3 veces o hasta que el agua esté clara.
- Coloca el arroz y 2 tazas de agua en una olla mediana y colócalo a fuego alto. Llevar a ebullición, descubierto. Una vez que comience a hervir, reduce el calor a la configuración y tapa más bajas. Cocine por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.
- Combina el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño y caliente en el microondas a temperatura alta durante 30 a 45 segundos.
- Transfiere el arroz a un tazón grande de madera o mezcla y agregue la mezcla de vinagre. Dobla a fondo para combinar y cubrir cada grano de arroz con la mezcla.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar para hacer sushi o sashimi.
