• Mantequilla derretida (se usará para enmantecar)
  • 1 paquete de galletas de tu marca o sabor preferido
  • Chocolate 250g (chocolate oscuro, chocolate con leche, tipo americano, etc.)
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • 150 gramos de mantequilla, derretida
  • 250 gramos de chocolate amargo, finamente picado
  • 155 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 750 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 300 gramos de crema de leche o crema agria
  • Cacao en polvo extra para servir o cobertura de chocolate en manga

El tradicional postre cheesecake es sin dudas uno de los favoritos en el mundo de la repostería. Este pastel hecho con base de queso crema resulta suave y delicioso para deleitar el paladar. Hoy verás una variante de esta tradicional receta, pero muy tentadora: un cheesecake del maravilloso, increíble y perfecto chocolate, un cheesecake espumoso y totalmente irresistible para todos. Continúa leyendo y sigue el paso a paso de esta receta y aprende a hacer este postre, que a pesar de tradicional, puede ser tener un novedoso sabor de chocolate, además de ser tan tentador.

Preparación, paso a paso:

  • Primero enciende el horno para precalentarlo a 160° grados. Pincela, o esparce en un molde de torta de 24 centímetros de espesor con mantequilla derretida y forra el molde con papel de manteca para hornear.
  • Coloca las galletas de chocolate, la canela y la mantequilla derretida a una procesadora, licuadora, o si quieres puedes triturar con las manos. Procesa los ingredientes para así moler las galletas e integrar todo. Vierte esta mezcla en el molde para torta y espárcelo de modo parejo y firme en la base del molde.
  • Cubre con papel film o plástico antiadherente y lleva al refrigerador durante unos 30 minutos.
  • Luego derrite el chocolate a baño María.
  • Con la ayuda de una batidora eléctrica bate el azúcar y los huevos hasta obtener un merengue de una consistencia liviana y cremosa. Agrega a esto el queso crema y bate hasta que se integre todo bien.
  • Luego, utilizando una cuchara de metal o un asistente de cocina, integra el chocolate derretido, el cacao y la esencia de vainilla con movimientos suaves y envolventes hasta mezclar bien todos los ingredientes. Posterior a eso agrega la crema de leche y mezcla.
  • Vierte la totalidad de la preparación en el molde de torta con la base de galletas y empareja todo bien. Mete la mezcla al horno durante 1 hora, (puede ser más o menos) o hasta que el cheesecake esté firme en el centro y bien cocido. Apaga el horno y deja el molde reposar en el horno con la puerta entreabierta durante unas 2 horas, o hasta que se haya enfriado por completo y esté a temperatura ambiente.
  • Cubre el pastel con un paño de cocina limpio, o papel film y llévalo al refrigerador durante 2 horas.

Al momento de servir, espolvorea cacao por encima con un colador fino o decóralo con líneas de cobertura de chocolate aplicadas con una manga pastelera.

Si quieres probar otras variantes del cheesecake, puedes probar hacer el cheesecake de frambuesa y el cheesecake de fresa, este es un postre muy práctico y totalmente delicioso que a todos les encanta, y lo mejor es que se puede hacer prácticamente con cualquier ingrediente. Solo anímate y pruébalo, te encantará.

 


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